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<body class='hmmessage'><div dir='ltr'><br><br><br><div><br><br>
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<div dir="ltr"><br><div><div dir="ltr"><div><table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"><tbody><tr><td style="font:inherit;" valign="top"><br><br><br style="font-weight:bold;"><div id="ecxyiv629536427"><title></title><style><!--
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<p style="" align="center"><font style="font-size:16pt;" size="4"><u><b>BORRAJAS</b></u></font></p>
<p style=""><br>
</p>
<p style=""><b>Borrajas crudas:</b> Preferentemente
en ensaladas. En este caso se comen las hojas m�s tiernas que
previamente han sido cepilladas para quitarles los pelillos. Adem�s
de las hojas, pueden a�adirse las flores que le proporcionar�n
un aroma delicado y servir�n de adorno.</p><p style=""><br><b>Borrajas
hervidas: </b>La forma m�s sencilla es hervirlas dentro de una
cazuela con agua. No hace falta que est�n demasiado tiempo
pues se ponen muy blandas. Una vez hervidas, se les a�aden
unas gotas de aceite de oliva y de vinagre. <br><br><b>Los tallos</b>
cocidos est�n muy ricos cuando se comen con un poco de
mantequilla o con un breve sofrito al que se le a�ade unos
dientes de ajo. <br><br><b>Borrajas fritas:</b> Para que no se
deshagan, se suelen rebozar con harina o maicena. Para ello,
untaremos bien las borrajas con harina y las colocaremos y las
freiremos con aceite de oliva. Hay que introducirlas en la sart�n
cuando el aceite este bien caliente y fre�rlas ligeramente. Es
conveniente para aumentar el sabor a�adir un par de dientes de
ajo. <br><br><b>Borrajas gratinadas:</b> Para gratinar las borrajas,
despu�s de hervirlas levemente, le �adiremos un poco de
queso para gratinar por encima y las colocaremos al horno durante
unos 5 minutos a 200�C. <br><br><b>Borrajas con bechamel
gratinado: </b>Despu�s de limpiar, cocer y escurrir las
borrajas, las pondremos en una fuente y la cubriremos con salsa de
bechamel. Colocaremos la bandeja al horno bien caliente y las
gratinaremos durante unos 5 minutos. <br><br><b>Sopa de borrajas (
Agua de borrajas): </b>Se preparan haciendo hervir las borrajas en
una olla con otras hortalizas como las patatas. Despu�s de que
est�n bien hervidos estos ingredientes se trituran para formar
una sopa. Se pueden a�adir unos tropezones de pan, previante
fritos. <br><br><font size="4"><u><b>Grat�n de Borrajas y
Espinacas:</b></u></font><br><br><u>Ingredientes: </u>(Para 4 personas)</p><p style=""><br></p>
<p style="">*400grs. de Borrajas<br>*400grs. de
Espinacas<br><title></title><style><!--
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}
--></style>
</p><p style="">*200grs. de Champi�ones
cortados a l�minas<br>
</p>*5 � 6 dientes de ajo<br>*Medio litro de
bechamel<br>*Queso emmental rallado<br>*Aceite de oliva Virgen
Extra<br>*Pimienta blanca <br>*Sal<br><br>
<p style=""><u>Preparaci�n:</u></p><p style=""><br>Lo
primero es hervir las borrajas y espinacas y escurrir bien;<br>En una
sart�n con un poco de aceite salteamos los ajos picados y
a�adimos despu�s las espinacas, espolvoreamos con una
pizca de pimienta y sal y reservamos.<br>En un molde engrasado con un
poco de aceite, colocaremos las borrajas bien escurridas, encima
repartiremos el champi��n y la siguiente capa la
elaboraremos con las espinacas;<br>Ahora repartiremos por encima la
salsa bechamel (se puede utilizar pur� de patata) y a�adiremos
el queso rallado. <br>Lo ponemos en el horno a 200� hasta que se
dore bien la superficie, entre 20 y 30 minutos.</p>
<p style=""><br>
</p>
<p style="">
</p><p style=""><font size="4"><u><b>Sopa de arroz
con borrajas, almejas y chipirone</b></u></font><font size="4"><u style="font-family:arial,helvetica,sans-serif;"><b>s:</b></u></font><br><br><u>Ingredientes:</u> (Para 4 personas)<br><br>*200g de arroz.<br>*4 chipirones
peque�os.<br>*16 almejas.<br>*100g de borraja.<br>*2 dientes
de ajo.<br>*1,5 litros de caldo de pescado.<br>*1 copa de vino
blanco.<br>*3 cucharadas de aceite de oliva.<br>*Sal y perejil.<br><br>
</p>
<p style=""><u>Preparaci�n:</u><br><br>En
una sart�n con el aceite de oliva rehogar los ajos picados,
seguidamente los chipirones limpios y el arroz y remover tres
minutos. A�adir el vino y el caldo de pescado, dejar cocer a
fuego lento 10 minutos.<br>Pasado ese tiempo incorporar las almejas y
las borrajas limpias y cortadas en bastones, dejar cocer 5 minutos
m�s, sazonar con la sal.<br>Se deja reposar tres minutos, se
le espolvorea perejil picado y se sirve.<br></p><p style=""><br>
</p>
<p style=""><font size="4"><u><b>Borrajas con
almejas:</b></u></font></p>
<p style=""><br><u>Ingredientes</u><span style="text-decoration:underline;">:</span></p><p style=""><br>*1 kilo de
borrajas<br>*250 gramos de almejas<br>*1 cebolla peque�a<br>*2
dientes de ajo<br>*Perejil<br>*Harina</p><p style="">.Un vasito de vino blanco<br></p>
<p style=""><br><u>Preparaci�n</u><span style="text-decoration:underline;">:</span></p><p style=""><br>Limpiar
las borrajas y cocer los tallos en un poco de agua con sal, dejar escurrir y
guardar el caldo.</p>
<p style="">Poner en una sarten un poco de aceite y
pochar la cebolla picada muy fina y los ajos fileteados.</p>
<p style="">Una vez que est� trasparente la
cebolla poner una cucharada de harina y dejar que se tueste un poco,
a�adir el vino y dejar que se evapore un poco el alcohol, a�adir el caldo y dejar que cueza un poco hasta que la sala
este un poco trabada, poner el perejil y las almejas, dejar que se abran, en ese punto a�adir las borrajas y dejar cocer 5
minutos para que coja el sabor.</p>
<p style=""><br>
</p>
<p style="">
</p>
<p style=""><font size="4"><u><b>Sepia
con borrajas y patatas: </b></u></font>
</p>
<p style=""><a rel="nofollow" name="BLOGGER_PHOTO_ID_5297059024904443746" target="_blank"></a>
<br><u>Ingredientes:</u></p><p style=""><u><br></u></p>
<p style="">*Borrajas</p>
<p style="">*Sepia</p>
<p style="">*Azafr�n</p>
<p style="">*Patatas</p>
<p style="">*Sal</p>
<p style="">*Aceite de oliva virgen
</p>
<p style=""><br>
</p>
<p style=""><u>Preparaci�n:</u></p><p style=""><u><br></u></p>
<p style="">Para empezar limpiamos la borraja, la
cocemos en agua con sal, a mi me gusta dejarla al dente, la
sacamos y reservamos.</p>
<p style="">Por otro lado vamos a cocer las
patatas, para lo cual hacemos un sofrito, con aceite,
ajo y chalota picada, cortamos las patatas oyendo el "cruj�o"
de rotura para que suelten el almid�n, refre�mos el
conjunto, a�adimos el agua de cocci�n de las borrajas,
no toda, que cubran las patatas, unas hebras de azafr�n para
que le den el tono amarillo y dejamos cocer a fuego lento, unos 8-10
minutos, seg�n el tipo de patata es suficiente, cuando falten
3 � 4 minutos a�adimos la sepia troceada, que mezcle
sus jugos con el guiso de patatas, y al final y ya s�lo para
que est�n calientes, a�adimos las borrajas, un par de
minutos para que mezclen los sabores y a comer...</p>
<p style=""><br>
</p><p style=""><font size="4"><u><b>Borrajas
gratinadas con calabaza:</b></u></font><br><br><u>Ingredientes:</u><br><br>*
1 � k. de borrajas<br>* � k. de calabaza<br>* 2
cucharadas de harina<br>* 100 gr. de queso<br>* agua<br>* aceite
virgen extra<br>* sal<br>* pimienta<br>* perejil
picado<br><br><span style="text-decoration:underline;">P</span><u style="text-decoration:underline;"><span style="">reparaci�n</span></u>:<br><br>Limpia
y corta los tallos de las borrajas en trozos de 5 cm. y ponlos a cocer en una cacerola
con agua y sal durante 15 minutos. Cuando est�n tiernos,
escurre bien y reserva.<br>Pela y corta en dados la calabaza y ponla
a pochar en una sart�n con un poco de aceite. Cocina a fuego
suave y retira a una fuente.<br>Para la velout�, en la misma
sart�n con unas gotas m�s de aceite, dora la harina y,
sin dejar de remover, vierte a poquitos el caldo de la cocci�n
de las borrajas. Cocina a fuego suave y ponlo a punto de sal.<br>Coloca
las borrajas cocidas en una fuente resistentes al horno, coloca la
calabaza, cubre con la velout�, pon encima el queso rallado.
Gratina unos 3-4 minutos. Sirve.<br><br>
</p><p style=""><font size="4"><u><b>Borrajas rehogadas:</b></u></font></p>
<p style=""><br>
</p>
<p style=""><u>Ingredientes: </u>(Para 4 personas)</p><p style=""><br></p>
<p style="">*1 k borrajas
</p>
<p style="">*2 dientes ajo
</p>
<p style="">*80 g almendras crudas
</p>
<p style="">*20 g ajonjol� (s�samo)</p>
<p style="">*100 g jam�n serrano cortado en
lonchas muy finas
</p>
<p style="">*aceite de oliva
</p>
<p style="">*sal
</p>
<p style=""><br>
</p>
<p style=""><u>Preparaci�n:</u></p><p style=""><u><br></u></p>
<p style="">Separar los tallos de las hojas de
borrajas y cortarlos en trozos de unos 5 cm. Calentar agua con sal en
un puchero y cocer las borrajas hasta que queden al dente y sacar a
un recipiente.<br>Cortar los dientes de ajo en l�minas finas para
fre�rlos en una sart�n con aceite caliente. Retirarlos
cuando empiecen a dorarse. Utilizar el mismo aceite para fre�r
las almendras troceadas junto con el ajonjol�. Despu�s
de unos minutos, retirar y reservar.<br>Rehogar el jam�n
serrano cortado en trocitos en la sart�n. A�adir las
borrajas junto con los ajos y las almendras, rehog�ndolo todo
unos minutos. Servir caliente.
</p>
<p style=""><br>
</p>
<p style=""><font size="4"><u><b>Borrajas fritas
albardadas:</b></u></font><br><br><u>Ingredientes:</u> (Para 4 personas)</p><p style=""><br>
</p>
<p style="">*1/2 kilo de hojas de borraja tiernas.
</p>
<p style="">*1/2 kilo de harina.</p>
<p style="">*3/4 litro de agua.
</p>
<p style="">*2 huevos.
</p>
<p style="">*1 litro de aceite de oliva para
fre�rlas.</p>
<p style="">*1 cucharada de levadura.</p>
<p style=""><br><u>Preparaci�n:</u></p><p style=""><br>Limpiar
bien las hojas de las borrajas. Hacer la pasta con el agua, la
levadura y la harina, amas�ndola bien.<br>Batir los huevos y
a�adirlos a la masa, amas�ndolo todo muy bien.<br>Dejar
reposar durante media hora para que la pasta se hinche y se ponga
blanda..<br>Cuando la pasta esta a punto, se rebozan las hojas de
borraja con ella.<br>Poner a calentar el aceite de oliva y, cuando
este bien caliente, fre�r las borrajas rebozadas, tostandolas
bien por cada lado.<br>Cuando est�n doradas, se sacan del
fuego y se colocan sobre un plato, espolvore�ndolas con az�car
o endulz�ndolas con miel.<br>Comer como postre calientes o
fr�as. <br></p><p style=""><br></p></div><br><br></td></tr></tbody></table><br></div></div></div> </div></div> </div></body>
</html>