REUNIÓN DEL PUCHERO.  MIÉRCOLES 11 DE MARZO DE 2009

Lugar: El Patio Maravillas                                              Hora: 7 de la tarde, un poco antes para efectuar pagos.
Asisten: Mario y María (Ecoopan), Carol (Las Meigas), Silvestre y Juan (Aceite) y Dani como acompañante aceite,  Fabio (Vino), Miguel (Los Apisquillos),  Paloma (Lavapiés), Violeta (La Prospe), Félix (La Lavan),  Almudena (Estrecho), Gema (Lavapiés).                                                           Toman acta: Almudena y Paloma

Alcalá comenta que no son un grupo de consumo fijo, pero siguen reuniéndose y pensando cómo continuar.
El acta de la Asamblea anterior se ha mandado  pero no ha llegado a la gente, Mario la trae impresa.
Temas a tratar pendientes de la última asamblea:
-	Implicación en el Puchero
-	Compromiso aceite evaluar
-	Un solo productor de aceite o no.
-	Organización repartos.

PRODUCTOS:

*  Ecoopan (Mario):
 	- Encarni está de descanso hasta junio; ha empezado María, que la sustituye. Van a adjuntar texto al acta. Desde Marzo salen algunos panes distintos, pero están buenos. Piden que mandemos valoraciones, los fallos más importantes decirlos en la misma semana. Las cosas menos importantes, también.  Han  cambiado el horno por otro más rápido. Todos van con levadura madre.
Preguntan si hemos notado diferencias: Centeno, para mejor. Semillas, más tostados.
Correo de Ecoopan: ecoopan@gmail.com
	* Situación del local. Lo mandarán por escrito. Pagan gastos del local y comunidad.  Estos locales pasarán a depender del IVIMA. Actividad sin ánimo de lucro.  L*s vecin*s preguntaban y les mandaron un escrito explicando el proyecto.  Estos comentaron que el problema era la Mancomunidad; están pendientes de reunirse con ellas.  A Encarni y a Mario les parecía complicada la legalización, hay permiso para 2 hornos y 6 bombonas; están más tranquilas con lo del permiso, e intentando averiguar cómo legalizar.
	* Mario: en verano lo dejo. Cuando vuelva Encarni, si alguien quiere pasarse porque María sólo estará hasta junio. Condiciones: alguien cercano, mejor con coche, mínimo 1 año, de septiembre a septiembre. 
	* Dos hornos, pero si alguien se va a deshacer de alguno, que lo diga. De gas.
	* No repartos. 2 semanas sin reparto, Semana Santa y siguiente. Que lo anticipemos cuando esto suceda. Solucionarlo conjuntamente. Mandarán correo comentándolo. 
	* A quien le apetezca conocer el local, los domingos por la tarde. Que se avise antes por correo.
Intervenciones:
	* Lavan: nos hubiese gustado hacer una acción colectiva para Encarni por excedencia, y hacerlo como Puchero.  ¿Qué pasó con el dinero de La Traba, tenía un fin, se ha empleado en algo?
	* Carol: no focalizarlo en el pan, hablarlo en otro punto específico.
	* Fiesta Encarni, de aquí a Semana Santa, que se hable en los grupos si nos comprometemos. Mario coordina. 699564601  martorlew@hotmail.com

*  Las Meigas  (Carol):
(falta una parte del principio de su intervención)
Campo de almendros, con Juanillo, 120, podar a ver cómo reaccionan. En un par de años intentar sacar las almendras y el aceite de almendras. Producir materias primas. 

•	Aceite girasol para el jabón, ahora hago el de lavadora. Con Juanjo “garbanzo” intentar que lo siembre, y para Los Apisquillos, el residuo de la “torta” sería para alimentación del ganado. Lo más complicado es prensarlo. Están viendo prensas. Producción pequeña. 
•	Partida gel de avena que ha salido mal, se descuenta o se repone.
•	Nos vamos relajando en los pedidos, me los mandáis tarde, e incluso tengo que recordarlo. Hay que hacerlos  2 semanas antes como mínimo, a  mediados de mes.
•	Cuentas que no cuadran: recibo pedido, lo imprimo, subrayo fluorescente y lo que no hay le pongo NO, en grande. Los grupos tienen que echar la cuenta en el albarán y apuntar lo que realmente llega. Antes de la reunión mando a los grupos mis cuentas.
•	Tagonius, 2 pedidos que se han perdido, el de diciembre lo pagaron. (Félix dice que no había nada cuando llevó la furgoneta a Perales). Pedido de febrero, no ha llegado a casa de Mar.
•	Pérdidas: ¿Quién se hace responsable de esto? Establecer sistema. Bajar a los grupos cómo lo hacemos.  Propuesta de que sea como en la Red, pasarlo con transporte. 1% gasto, subirlo a 2%.
Otra propuesta, puesto que hay grupos del BAH que no piden nada al Puchero, que los grupos del BAH Perales que piden pongan 1 euro al mes. Revisar cada cierto tiempo el dinero que haya. 
Traer 3 euros más por grupo a Meigas en la próxima reunión del Puchero. 
¿Quién controlará estas cuentas?  Perfilar detalles en los grupos.

*  Los Apisquillos (Miguel):

	Propuesta de asumir la subida de los corderos. Cada año echamos cuenta de los costes que hemos tenido en la actividad, 2 asignaciones de 750 euros; hay diferencia con los ingresos (los detalles los enviarán por correo), la diferencia es que no sale el coste por animal. El año pasado no lo hicimos, esto nos salía 103, más el añadido de 2 meses y medio de comida por la nieve. Asumirlo voluntariamente.  En el primer reparto, en buena parte se ha asumido la subida. Queda el segundo reparto.
	Hemos tenido debate sobre  si mantener la actividad ganadera o no; mantener los 2 rebaños y darle importancia a transformar y hacer yogures y queso; el margen que nos dejaría compensaría la carne. No queremos que se convierta en algo elitista. Estimación de yogures, diciembre-enero próximos. Volverán a mandar cuestionario. Para el año que viene, volverían a entorno los 100 euros cada cordero. 
	Pregunta: ¿si en vez de lechal fuera recental, qué compensación habría de gastos? En casi ningún sitio del mundo se matan lechales, tienen 10 ó 12 kilos. Los recentales también toman otra alimentación aparte de la leche, toman pienso.  Miguel: la diferencia de trabajo sería grande y el gasto de alimentar el rebaño, también. En otoño nos pondríamos a programar para la transformación para quesos. Nos viene mal ordeñar ahora, no lo tenemos preparado. 

*  Vino (vino Fabio):

	Estamos muy felices con el proyecto,  todavía. Chistes… ¿de qué barrica sale tanta felicidad?  Diseñando página web y un dossier, búsqueda y captura de nuevos grupos de consumo, el BAH ha bajado los pedidos. Llevar 2 sistemas, quien se quiera apuntar al Puchero, o con pedidos concretos. Se harían repartos de una vez al mes a grupos no-bah.
	Noviembre cogimos viñedo nuevo en Ambite, más grande, no ha sido podado, estamos en ello, habrá más vino y más variedad, cavernet sauvignon una parte. El viñedo es ecológico.
	Cooperativa de trabajo, en primeros pasos buscando información, mucha burocracia.
	Etiquetas, en dos meses.
	Crianza 07, embotellar ahora, repartirlo en Navidad.
-	La Lavan, una caja de Vallecas que era de San Martín.

*  Aceite (Silvestre y Juan):

	Juan: el año pasado ha sido variado y problemático por la mosca y la humedad. La aceituna vecera estaba en el año de menor producción. Hemos hecho pruebas con caolín contra la mosca, ha sido un resultado regular. Cosecha a tiempo a primeros de diciembre. Calificado de virgen extra, denominación de origen de Madrid; no le vamos a poner el sello. Llovió poco en verano, pero bien en primavera. Normalmente filtramos el aceite, pero este próximo año no lo vamos a hacer, porque así nos lo han pedido. Se filtra porque es más estético. ¿Lata o plástico? Decidimos hace tiempo que en lata. Es mejor envase. Pero las latas no se pueden reciclar.
	Lo vamos a subir de precio, por latas, redondear a 2 euros más la lata. Se queda en 24 por  lata. Diseñar el año, sincronizar repartos. Inconvenientes, llevar 1 lata a la otra punta de Madrid, agrupar pedidos pequeños.
	Silvestre pregunta por qué hay un punto en el orden de día sobre un único productor de aceite. 
R: Grupo que tenía proveedores diferentes. Lo hicieron por ajustar, por cercanía. 
	Silvestre: Todas las latas se han vendido bien. Hicimos 2.000 botellas de ½ litro, quedan 1.500, a precio de coste. Mitad oscura cornicabra, mitad manzanilla. Las quiero vender a 3,50 euros. Caduca en mayo de 2010. ¿Cómo se repartirían?: en los próximos pedidos.
	
- A continuación pasamos a evaluar la experiencia de un año con este aceite. 
	Dani era el encargado de realizar el “acompañamiento” a los productores durante este año; ha venido a la asamblea para contarnos cómo ha ido.  Dani: yo he hecho el acompañamiento, y he tenido contacto con ellos, tanto con la gente de Morata como de Colmenar, pero no es lo mismo, hay bastantes diferencias.  Reconozco que el  BAH de San Martín no hemos cumplido el compromiso de pedidos, ya que hemos pasado por una crisis. Los productores de Colmenar tampoco cumplisteis el compromiso. 
Silvestre: al final sí se ha cumplido, se ha traído todo. 
Dani quiere aclarar: el cuarto pedido nos dijiste que no lo ibas a entregar porque se le había dado el aceite a otra gente.  Luego, habéis hecho los repartos a vuestro aire. No me habéis llamado para intentar solucionar las cosas y yo he perdido la confianza. 
Silvestre:   en el Puchero de septiembre era el 2º pedido, quedaban el  3º y 4º. Para el 3º había aceite, pero para el 4º faltaban latas y llamé a mi socio; lo único es que el aceite  no era nuevo, y que se retrasó el reparto, pero sólo 2 semanas. Se arregló enseguida, se aclaró. En los repartos, también hay culpa de los grupos y dos de ellos no se han coordinado; la culpa mía entera no es. El grupo de Vallecas al que llamaba, luego me enteré que había desaparecido. 
Dani:  ¿y por qué no me habéis llamado a mí? ¿por qué se vendió el aceite comprometido? Me he sentido muy mal con todo esto, y he perdido completamente la confianza.

- Evaluación del año de aceite en los grupos:

La Lavan: Hemos recibido dos pedidos (porque teníamos aceite de otro sitio). A la gente de Colmenar os hemos visto poco en El Puchero. No os hemos podido plantear las dudas que teníamos. No vamos a seguir este año, pediremos a la Red. Para el próximo año decidiéremos si seguimos o no.
La Elipa: no hemos recibido en todo el año, perdimos la ocasión de pedir. Sí veo que en El Puchero, el compromiso es superimportante, es lo que nos distingue. Se le pregunta a Silvestre si esto interesa sólo porque es un mercado en potencia, ¿os interesa este espacio para generar otro tipo de consumo? ¿Lo veis sólo como espacio de mercado? El problema de que, habiendo aceite, se ha vendido a otros. También es importante la asistencia, ya que es 3 veces al año. 
Silvestre: me comprometo a cumplir, en lo que a mí respecta;  estar cerca del consumidor me interesa. 
Estrecho: ¿qué significa “en lo que a mí respecta”? ¿tienes que contar con otras personas para llevar a cabo el compromiso?
Silvestre: comprometí  la cosecha de mi socio y luego me falló. 
Dani: aclara que, aunque el aceite de origen es el mismo, hay dos productores de aceite y dos marcas diferentes: Pincelada es de Morata, lo sirven Juan y Javier;  y el de Colmenar,  de Silvestre.  En lo que hay diferencias no es en el aceite, sino en la relación con ellos.
Tirso: no lo hemos hablado. Hay un poco de caos en nuestro grupo.
La Prospe: este año  no hemos pedido, porque teníamos aceite de la RAC. Queremos empezar ahora.
Jarapa: en el último pedido tuvimos que ir a recoger la lata. Nos hemos quedado 4 personas, por lo que los pedidos serán pequeños. Recogerlo en la Prospe nos vendría bien.
BahdeVerde. Sigue interesado en el aceite. Ahora el grupo está en el local de Tirso.
Estrecho: Encantadas con el aceite. Además no hemos tenido ninguna incidencia, ningún problema; vamos a hacer un buen pedido. Lo único es que no sabíamos lo de la subida de precio, y habrá que volver a consultar. La calidad es muy buena y muy estable. 

A continuación se comenta que en los grupos ha descendido el pedido sobre la previsión, parece que 7 latas comprometidas no se pidieron. 
Se recuerda que el compromiso es por las dos partes, productor*s y consumidor*s, y conviene avisar cuando suceda algo de esto. Es a través de la asamblea del Puchero donde deben regularse estas incidencias, y la asamblea debe estar enterada.

Juan: Repartir mejor los pedidos, por ejemplo un pedido en junio y otro en septiembre. Ver si a algún grupo le interesa juntar los 2 repartos. 
En los grupos se plantea el inconveniente de qué hacer con tanta lata si llegan juntos.
Félix: hace autocrítica. Hemos fallado como grupo de consumo. En el Pucherazo también hubo poca gente. 
Productores: para este año podríamos servir la misma cantidad. Concentrar los pedidos pequeños. Mínimo, por debajo de cinco latas. Y tampoco tan estricto, siempre y cuando no sea algo habitual.
Pedidos de los grupos:
Tagonius: 8 latas cada trimestre.  
Bah de Verde: más o menos se mantendrá en lo que tenían. Lo mandarán por correo.  
Tirso: seguro, pero no sabemos cantidad.
Estrecho: 53 ó más latas al año.
La Elipa, posible que pidamos. 
La Prospe: vamos a pedir, pero tenemos que ver  estos detalles que se han comentado.
Apisquillos: 40 latas una sola vez. Y ver precio. 
Lavapiés (el representante del grupo se ha ido de la reu y no sabemos si lo han hablado). 

Puesto que ha terminado el proceso de acompañamiento de Dani,  vemos cómo coordinar los pedidos. 
Decidimos que cada grupo lo mande al correo del aceite: SERVITENSL@wanadoo.es
este es el correo de Morata, ya que Silvestre no tiene mail. Ellos se repartirán quién sirve a cada grupo. Ellos podrán la fecha límite para hacer cada pedido.
Los grupos deberán mandar el total de aceite que quieren, una persona y una dirección de correo de contacto. El próximo reparto será en Junio y el siguiente en Septiembre.  

*  VARIOS:
- Reparto último martes de mes, de apoyo al Puchero: Lavapiés: Marzo; 	La Elipa: Abril; Estrecho: Mayo, pero lo tienen que consultar.

- Temas que quedan pendientes de tratar, prioridad absoluta en la próxima asamblea:
1.- Caja de Resistencia: debatir en los grupos y traer propuestas. ¿Qué necesidades tenemos en el Puchero para esa caja? ¿Para qué debería ser ese dinero?  ¿Para inversiones? ¿Dedicar una parte a la excedencia de Encarni, de Ecoopan, como se propuso en su momento?
La idea partió de Eccopan, para cubrir bajas de larga duración. No se ha dado la circunstancia.  Creemos que hay 425 euros. Se debería confirmar este dato por correo. 
2.- Compromiso con el Puchero.

PRÓXIMA REUNIÓN MIÉRCOLES 17 DE JUNIO EN LA ELIPA,  7 de la tarde