4 litros de leche, 1 k de azúcar, pizca de bicarbonato, vainillín (o chaucha de vainilla, mejor)

se pone la mitad del azúcar en la olla y se hace caramelo, clarito, que no se queme

se agrega la leche, el resto de la azúcar y cuando larga el hervor la pizca de bicarbonato

se baja el fuego y cada tanto se revuelve, hasta que empieza a tomar color y espesarse

ahí se sube el fuego y se entra a revolver continuamente con la cuchara de madera hasta que tenga la densidad deseada

se pone enfriar sumergiendo la olla en algo con agua fría y se sigue revolviendo hasta que se enfríe el dulce, si no se agruma

hacerlo con buena leche, con muchas ganas y buena onda, esto es lo esencial, si no mejor comprar hecho a máquina ;)

El 21 de octubre de 2009 21:15, Juan Carlos Gentile <jucar@hipatia.info> escribió:
On Wednesday 21 October 2009, Hernan Olivera wrote:
 >El día 21 de octubre de 2009 20:24, Juan Carlos Gentile
 >
 ><jucar@hipatia.info> escribió:
 >> On Wednesday 21 October 2009, Hernan Olivera wrote:
 >>  >El día 21 de octubre de 2009 18:01, Juan Carlos Gentile
 >>  >
 >>  ><jucar@hipatia.info> escribió:
 >>  >> On Wednesday 21 October 2009, Diana Venturini wrote:
 >>  >>  >qué bueno, dulces de frutas! yo hago el de leche, pero la verdad no
 >> me >>  > gusta demasiado comerlo, me patea el hígado
 >>  >>  >
 >>  >>  >mis ondas mentales están disponibles en el éter...además creo que
 >> en >> algún >lado de hipatia estaba la receta :)
 >>  >>
 >>  >> si, estaba en cocina.hipatia.net pero hay que recuperar datos de un
 >> hd >> que esta en Turin creo para reinstalar el sitio.
 >>  >> Voy a buscarlo rapido asi consigo la receta :)
 >>  >>
 >>  >> b/juan
 >>  >>
 >>  >>
 >>  >>  >
 >>  >>  >beso, y que les salga rico!!!
 >>  >>  >
 >>  >>  >El 21 de octubre de 2009 17:19, Juan Carlos Gentile
 >>  >>  >
 >>  >>  ><jucar@hipatia.info>escribió:
 >>  >>  >> On Wednesday 21 October 2009, Diana Venturini wrote:
 >>  >>  >>  > por eso digo que me voy con mi pipa a otra parte
 >>  >>  >>
 >>  >>  >> estoy en Campinas con unos amigos de mi pueblo natal (viejos
 >> viejos >>  >> amigos) hemos hecho muchos dulces de frutas.
 >>  >>  >> ahora falta realmente el dulce de leche
 >>  >>  >> Tal vez nos podrias ayudar con la telepatia...
 >>  >>  >>
 >>  >>  >> besos
 >>  >>  >> juan
 >>  >>
 >>  >>
 >>  >>
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 >>  >litro de leche, taza de azucar, cucharadita de bicarbonato, y a
 >> revolver...
 >>
 >> gracias.
 >>
 >> voy a ver si lo logro sin grumos
 >>
 >> juan
 >>
 >>
 >>
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 >Eso si, tiene que ser con "buena leche" ;-)

Pah, hay un monton de mala...
va a salir con grumos

:)

gracias
juan

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