sin embargo, aún si fuera así ¿por qué no evitamos comerlas?


Exacto.
En realidad estamos desconectados de la naturaleza y de nosotros mismos.
Según textos antiquísimos de la India (+5000 A. C.) para vivir en armonía entre nosotros y con el planeta deberíamos comer solo FRUTOS, fijate Guillermo que digo frutos y no frutas (obviamente las frutas están incluidas).
Es más, tampoco deberíamos no ya mezclar distintos alimentos, ni siquiera distintas frutas: comer del fruto que deseemos hasta saciarnos, cambiar de fruto, etc.
Según esos textos el ser humano "cayó" (no me acuerdo la palabra exacta que emplean) cuando empezó a comer carne: cambió su psiquis, su forma de pensar, de sentir, se le despertó la agresividad.
Estos textos tratan claramente de bárbaros a los que comen carne - dejame que encuentre las publicaciones que hacen referencia a esto (son unas ediciones de la Univ. de México) y te paso la referencia bibliográfica.