Os mando una receta que probamos hace poco y nos viene bien a los de la cesta que tengamos tomate acumulado para darle salida. Sopa de tomate (4 personas): 2 kg de tomates maduros 1 cebolla Aceite Vino Se pica la cebolla fina y se pone a pochar con aceite. Cuando esté se ponen todos los tomates hechos cuartos, no hace falta quitar pepitas ni piel, y se añade un poco de azúcar para corregir la acidez. Se puede poner entonces un vaso pequeño de vino dulce o un chorro de vino de cocina normal, y se deja todo cocer 15-20 minutos. No se añade agua, la que sueltan los tomates es suficiente. Cuando el tomate esté empezando a convertirse en puré, se pasa todo por la batidora y luego por un chino, donde se nos quedarán piel y pepitas. Se sirve en caliente o frío, añadiendo antes sal y pimienta al gusto y, como sugerencia de presentación, con algunas hojas de albahaca de Antonio por encima. Alternativa: pueden cocerse fideos aparte y añadirlos a la sopa para que tenga más "chicha". -- Alberto González García STIPA Estudios Ambientales SL Avda. de los Alfares 24, 2ºA 16002 - Cuenca E-mail: [email protected] Tfnos.: 969873123 / 686621689 www.stipa-estudiosambientales.es