Hola.
Yo nunca pude montar una iso para arranque desde usb. Hay montones de
manuales que dicen que si, pero yo, siempre he tenido el problema que tu
comentas.
Leyendo por ahi, creí entender de que el sistema con el gestor de arranque
grub, no funciona, para esto. Por eso hay que hacerlo con otros como el
syslinux. Pero ya te digo con una iso nunca pude.
Ahora lo que estamos haciendo es preparar la imagen en una de tipo .img.
Este tipo de imagen la levanta syslinux y ya hemos hecho algunas pruebas en
base a las nuevas lives de debian. Y por ahora si he podido usarlas.
Suerte.
Saludos.