Hola.
Más cosas, ... a ver si en modo consola puedes grabar algo tambien:
ffmpeg -f oss -i /dev/dsp -acodec mp2 -f video4linux2 -s 320x240 -r 25 -i /dev/video0 -vcodec mpeg1video /home/cacho/prueba.avi
prueba con ese comando, y cuando quieras terminar le das "q".
Nos cuentas.
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José A. González
Siempre GNU Linux.