PROBLEMAS CON LA HARINA
Durante algunas semanas seguidas, hemos tenido complicaciones con el lote de harina de trigo integral que nos llegó. No tenía la suficiente calidad para panificación, era muy integral y con bajo contenido en gluten, lo que dificultaba el amasado y el formado de los panes, haciendo también que subieran menos en el horno y quedarán más densos.

El trabajo artesano y el trabajar con materias vivas es lo que tiene, aunque para eso se nos supone cierta pericia en el manejo de estos cambios. Así que sobre la marcha y dia y a dia, fuimos probando diferentes soluciones, (variando tiempos de fermentación, cantidades de agua y mezclas con otras harinas) para llevar el pan a donde nos gusta. El nuevo lote que hemos recibido parece funcionar mejor, como antes.

Os pedimos disculpas por estos cambios que algunas consumidoras nos han hecho notar.




CAMBIO DE TRIMESTRE.
En breve entramos en el último tramo del curso, Junio-Julio, recordar enviarnos vuestros cuadrantes de compromiso de consumo lo antes posible.

Recordar también que en agosto chapamos el kiosko por merecido descanso.

NUEVA INCORPORACIÓN
Como contábamos en el boletín anterior, hemos andado en busca de un nuevo compañero que cubriera una bajada de jornada de uno de nosotros. Y bueno, muchas ya conoceréis a Alberto, que empezó en abril a asumir la tarea de los repartos a los grupos y que en breve comenzará su aprendizaje con el pan.

CRISIS GLOBAL
Ay!, este boletín no nos apetece meter la cuña colapsista, aunque no podemos dejar de mencionarla. En fin, el pesimismo es un lujo que no nos podemos permitir ahora.

EL OLIVAR DE BANKIVA
Desde El Olivar de la Bankiva, en Perales de Tajuña, proyecto amigo de producción de huevos eco con manejo artesanal y respetuoso con el bienestar animal, nos piden que les ayudemos en la difusión de su proyecto y en la búsqueda de Grupos de Consumo. Si en vuestro grupo no tenéis productor/a de huevos y os interesa, podéis poneros en contacto con Bea para más información.