View this email in your browser (https://mailchi.mp/b5042915fccc/nueva-elaboracin-bollitos-confinados-5194304...) ** Boletín Mayo 2022 ------------------------------------------------------------ "Sants, el campesinado en las raíces", Creado por el colectivo de arte combativo "Roc Backblock" Queridas comensales Vemos con alegría el reverdecimiento de la actividad del movimiento social en torno a la agroecología. Como sabéis, en Ecoopan no solo nos entendemos como un proyecto productivo, si no que intentamos darle peso también a su dimensión política, tratando en la media de nuestras posibilidades de formar parte activa en la elaboración del tejido social y comunitario en torno al consumo transformador, la agroecología y la soberanía alimentaria. Han sido numerosos los actos organizados y por venir que están resurgiendo, os compartimos una lista, incompleta, de los eventos en los que de algún modo u otro estuvimos presentes. Un abrazo de vuestros panaderos Guillem, Dani, Juancar, Alberto. CONCEJALÍA DE FESTEJOS Bonito y motivador re-encuentro entre iniciativas agroecológicas y vecinales en torno a la autogestión. Exitazo de público, diversión y encuentro en esta fiesta organizada por el colectivo hortelano MePlanto. Otra fiesta, que la gente tenía ganas de verse, tocarse y bailar. Muy rica la paella. Otro exitazo de público al aire libre, mucha gente y puestos de información en un día soleado. Aquí, por diferentes motivos jugábamos en casa. No dejéis de comprar y leer este magnífico comic. Nos hizo especial ilusión salir en una de las diapos que ponían contexto a la historia que cuenta el comic. Y este evento está por venir. Será el próximo 21/05 No se pierden la recuperación de estas veteranas jornadas de acción y reflexión. Por último, estos últimos meses hemos realizado varias charlas presentación de nuestro proyecto a nuevos grupos interesados. Además el 8/05 el grupo de consumo del PAU de Vallekas en la celebración de su aniversario, hicieron una excursión en familia para visitar nuestro obrador, aprovechando también para visitar a otros proyectos hortelanos de las vegas. Culminando el día con un picnic a la sombra de los chopos. NOTICIAS BREVES PROBLEMAS CON LA HARINA Durante algunas semanas seguidas, hemos tenido complicaciones con el lote de harina de trigo integral que nos llegó. No tenía la suficiente calidad para panificación, era muy integral y con bajo contenido en gluten, lo que dificultaba el amasado y el formado de los panes, haciendo también que subieran menos en el horno y quedarán más densos. El trabajo artesano y el trabajar con materias vivas es lo que tiene, aunque para eso se nos supone cierta pericia en el manejo de estos cambios. Así que sobre la marcha y dia y a dia, fuimos probando diferentes soluciones, (variando tiempos de fermentación, cantidades de agua y mezclas con otras harinas) para llevar el pan a donde nos gusta. El nuevo lote que hemos recibido parece funcionar mejor, como antes. Os pedimos disculpas por estos cambios que algunas consumidoras nos han hecho notar. CAMBIO DE TRIMESTRE. En breve entramos en el último tramo del curso, Junio-Julio, recordar enviarnos vuestros cuadrantes de compromiso de consumo lo antes posible. Recordar también que en agosto chapamos el kiosko por merecido descanso. NUEVA INCORPORACIÓN Como contábamos en el boletín anterior, hemos andado en busca de un nuevo compañero que cubriera una bajada de jornada de uno de nosotros. Y bueno, muchas ya conoceréis a Alberto, que empezó en abril a asumir la tarea de los repartos a los grupos y que en breve comenzará su aprendizaje con el pan. CRISIS GLOBAL Ay!, este boletín no nos apetece meter la cuña colapsista, aunque no podemos dejar de mencionarla. En fin, el pesimismo es un lujo que no nos podemos permitir ahora. EL OLIVAR DE BANKIVA Desde El Olivar de la Bankiva, en Perales de Tajuña, proyecto amigo de producción de huevos eco con manejo artesanal y respetuoso con el bienestar animal, nos piden que les ayudemos en la difusión de su proyecto y en la búsqueda de Grupos de Consumo. Si en vuestro grupo no tenéis productor/a de huevos y os interesa, podéis poneros en contacto con Bea para más información. https://wordpress.us3.list-manage.com/track/click?u=9ad60d30a2103d0e864818a7... [email protected] ¿Sabías que …? COSITAS DE SALUD HIPERTENSIÓN Y PAN DE CENTENO es rico en ácido linoleico, un ácido graso saludable que ayuda tanto a fortalecer como a mejorar la flexibilidad de los vasos sanguíneos, siendo recomendable para casos de hipertensión y enfermedades cardiovasculares. DIGESTIÓN DEL GLUTEN. La masa madre no es un ingrediente, es un proceso, que implica largos tiempos de fermentación. Este proceso de fermentación descompone los carbohidratos y reduce las partes del gluten que a nuestro organismo más le cuesta metabolizar, lo que facilita la digestión y la liberación de los nutrientes. ============================================================ ** Website (https://wordpress.us3.list-manage.com/track/click?u=9ad60d30a2103d0e864818a7...) ** Email (mailto:[email protected]) ** @ecoopan (https://wordpress.us3.list-manage.com/track/click?u=9ad60d30a2103d0e864818a7...) Si has recibido este boletín es porque en algún momento hemos estado en contacto para asuntos del pan. 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