– Panadera, panaderita, ¿Cómo va el trato?
– La harina va subiendo y el pan barato.

Pués si, como cantan las Tanxugueiras en estas coplas panaderas, la harina va subiendo y el pan barato.

De hecho es que en nuestro caso es literal. Llevamos varios meses sosteniendo aumentos considerables, especialmente en el transporte y la harina.

Por otra parte, y antes de estos meses de subidas, aumentamos el peso del pan en unos 80/100g aprox por pieza, (esperemos que lo hayais notado), así nos parece que ocupa más el molde y salen unos panes más resultones.

Aún no hemos repercutido este aumento, ni tenemos previsto hacerlo en breve. Primero necesitamos tener un poco más de recorrido con estos nuevos costes para valorar de forma justa como influye en el precio final del pan y en la viabilidad del proyecto.

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Vivimos un momento en el que numerosos indicios, nos invitarían a pensar que ya estamos comenzando a sufrir consecuencias serias, derivadas de la monumental crísis ecosocial en la que estamos inmersos. Los proyectos agroecológicos, los grupos de consumo, las huertas urbanas y el resto de personas que trabajan por la soberanía alimentaria y por un reparto justo de los recursos, deberíamos tomar buena nota para proponer alternativas prácticas y materiales que nos permitan, al menos, surfear estos retos.

Como ejemplo del contexto en el que estamos, os invitamos a leer este reciente e interesante artículo de Antonio Turiel y Juan Bordera en la revista Ctxt.

VISITA ZAPATISTA

El pasado mes de noviembre, un grupo de zapatistas, integrantes de la "Gira por la vida" nos honraron con su visita a Perales de Tajuña con la intención de conocer los diferentes proyectos de agroecología rebelde que habitamos estas vegas, entre ellos a Ecoopan. "Venimos a escuchar y a aprender", dijeron, pero realmente fuimos nosotras las que aprendimos y nos inspiramos con el relato en primera persona de su pensamiento y su lucha.
 

• PRÓXIMAS FIESTAS Y VACACIONES Como sabéis, en Ecoopan nos tomamos en serio lo de la conciliación y lo de respetar las fiestas de guardar. Para este trimestre chaparemos el kiosko para un merecido descanso la semana santa, del 11 al 17 de abril. Esa semana no habrá pan ni repartos.
• ETIQUETAS: Diculpas. Llevamos un tiempo sin poner etiquetas a nuestros panes. Se nos han acabado y hemos tenido que recurrir a la ancestrral práctica de escribir a rotu la inicial de cada variedad en cada bolsa. Estamos imprimiendo más, pero entre que han sido meses complicados vitalmente y que los suministros están tardando un montón, pués en esas andamos. En breve volverán y se acabará el juego del Scrabble en los respartos.
• PAGOS: Decís "banco malo", como si hubiera alguno bueno. Pués eso, recordaros que, en la media de lo posible, preferimos que los pagos de vuestros panes los podamos recibir en el momento del reparto.
• REUTILIZACIÓN DE LAS BOLSAS: En la medida de lo posible también, recordaros que cada vez que no se guardan y se devuelven las bolsas y sacos en los que os llega el pan, muere un gatito celíaco. Hazlo por ellos.