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Calendario natural de los alimentos
- Enero: achicoria, zanahoria, limón, lubina, gamba, piña, apio,
trufa, espinacas, salmón, berza o repollo
- Febrero: faisán, lamprea, almendras, chirimoya, pomelo, besugo,
hierba
de los canónigos, alcachofa, borraja, plátano, bacalao, kiwi, fletán o
halibut.
- Marzo: cigala, lenguado, achicoria roja,
escarola, salsifí blanco, ajo tierno o ajete, espárrago triguero,
aguacate Pinkerton, gallo, lima, bacaladilla.
- Abril:
ciruelas, atún, centollo, kiwano, fresones, nabo, verdel o caballa,
guisante, espárrago, fresa, acelga, chicharro, lechuga, rape.
- Mayo:
rodaballo, granadilla dulce, guindas, langostinos, grelo, níspero,
judía verde o vaina, breca, sardina, hinojo, cordero, endibias, sepia.
- Junio: percebes, raya, brevas, calabacín, cereza, bonito,
pepino, cabracho, albaricoque, habas tiernas, boquerón.
- Julio: anguila, guayaba, minicalabacín, buey de mar, sandía,
nectarina,
pimiento verde, melón, rábano, merluza, langosta, melocotón.
- Agosto: boniato, perca, berros, tomate, pulpo, higo, frambuesa o
fresa
del bosque, cangrejo de río, calamar, cebolla, almejas, grosellas.
- Septiembre: uvas frescas, nécoras, tomates cherry, moras,
pimiento
morrón, codorniz, berenjena, pato salvaje, manzana, pochas, congrio,
arándanos, trucha, remolacha.
- Octubre: liebre, berberechos,
carpa, membrillo, champiñón, jabalí, palometa, coles de Bruselas, pera,
pez espada, puerros, granada.
- Noviembre: romanesco, panga,
cerdo ibérico, rambután, mero, vieiras, calabaza de invierno, becada,
col lombarda, mandarina, hongos, naranja, conejo, coco.
- Diciembre: maracuyá, perdices, tiburón, ajo blanco, mangostán,
cebolla,
dorada, brécol, coliflor, mango, castaña, cardo, mejillones, papaya,
salmonete.
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