Hola! Os rererenvío propuestas interesantes sobre consumo responsable. Con pequeños cambios nos puede ir mejor a todos. Ciao. Oscar --- El sáb, 13/2/10, alba maiques <[email protected]> escribió:

De: alba maiques <[email protected]> Asunto: [Ae-sa-eea-madrid] Fwd: para compartir con la ISA - PROPUESTA DE MODELO DE CONSUMO PARA EL PATIO MARAVILLAS Para: "Comisión AESA de EeA" <[email protected]> Fecha: sábado, 13 de febrero, 2010 11:37 Hola!! os reenvio este mail, con el resumen de la reu que se hizo la semana pasada, en el Patio Maravilas. Se está moviendo una propuesta de consumo para el Patio...y me parece muy interesante!  alba.

---------- Mensaje reenviado ---------- De: Belen <[email protected]>

Fecha: 12 de febrero de 2010 00:16 Asunto: para compartir con la ISA - PROPUESTA DE MODELO DE CONSUMO PARA EL PATIO MARAVILLAS

buenas!

os reenvío, para compartir con vosotras y vosotros, la propuesta para el cambio de modelo de consumo del Patio, que ha elaborado un grupete de la comisión de economía social del Patio (y en la que hemos colaborado unos cuantos de la ISAm) que pasará a debatirse en asamblea patiera

bueno creo que nos ha salido bonito, y también forma parte de las cosillas que vamos moviendo la ISA entre nuestras redes, granito a granito

muy guay la asamblea-merendola de esta tarde, y perdonad si me apasiono demasiado a veces :)  es con cariño besillos belen

PROPUESTA DE MODELO DE CONSUMO PARA EL PATIO MARAVILLAS

1.            CRITERIOS: ¿Qué le pedimos a cada producto de consumo?

2.            METODOLOGÍA DE FUNCIONAMIENTO: Ejemplo cerveza

3.            CASO PRÁCTICO: Propuesta de modelo de consumo para cafetería.

4.            HISTORIAS que hay detrás de estos productos.

1.            CRITERIOS: ¿Qué le pedimos a cada producto de consumo?

Todos somos conscientes que cuando hablamos de pensar el modelo de  consumo del patio estamos hablando de un ejercicio de coherencia política. Sin embargo, en la actualidad, en nuestra faceta de consumidores/as, no siempre tenemos la posibilidad de acceder a los productos que más pudieran satisfacer nuestras inquietudes políticas.

Por todo ello se hace necesario establecer unos criterios que debe seguir nuestro consumo y, en el caso de que no se puedan cumplir todos, jerarquizar esos criterios. Así, aunque no podamos optar a un consumo netamente coherente, sí que podremos aspirar al más responsable del que somos capaces conscientes de las limitaciones.

Para ello debemos preguntarnos qué le pedimos a un producto que va a ser consumido en el patio.

- ¿Qué sea ecológico?

- ¿Qué tengamos garantías de las buenas condiciones de sus productores/as?

- ¿Qué para su obtención hayan intervenido los menos intermediarios posibles?

- ¿Qué el proyecto de producción del bien fortalezca la economía social?

- ¿Qué seamos autónomos nosotras mismas en la producción de ese producto?

- ¿Qué favorezca las pequeñas economías antes que a grandes multinacionales?

Algunos productos podrán garantizarnos todas las condiciones, otros lo harán sólo parcialmente, otros ninguna pero los consideraremos necesarios hasta poder optar a alternativas y de otros nos podremos plantear el no consumirlos más.

Otro punto a tratar es que en el diseño del modelo de consumo no debemos adoptar la posición de meros consumidores/as. Nuestro objetivo político es la construcción de alternativas locales y sostenibles al sistema agroalimentario de producción, comercio y consumo de alimentos, industrial y corporativo. La intervención política usando como herramienta el modelo de consumo pretende interaccionar con las relaciones existentes en el mercado capitalista dando soluciones más allá del lucro y recuperando la escala humana. Ver la alimentación (sana y adecuada cultural, social y medioambientalmente) como un derecho y no como una mercancía.

En este sentido no sólo debe importarnos nuestras necesidades como consumidores/as, sino las necesidades de los productores/as y del medioambiente, pues sin el beneficio de ambos las relaciones que proponemos no serían viables. En este sentido debemos ser conscientes y, por lo tanto, ambiciosos de las posibilidades que un buen modelo de consumo puede significar para algunos interesantes proyectos de producción que requieren de estabilidad.

Una posible propuesta de criterios que debemos aplicar a nuestro consumo patiero es la siguiente: 1.- Relación directa con el productor, sin intermediarios, acortando la cadena de comercialización.

2.- Producción ecológica, local y de temporada: Respetuosa con el medioambiente (sin químicos ni transgénicos), con el bienestar animal, con las condiciones laborales de los productores/as, y con la salud de los consumidores/as.

3.- Favorecer el comercio local.

4.- No trabajar con multinacionales/marcas, ni grandes distribuidoras.

5.- Minimizar los costes de transporte y embalaje de nuestros productos, evitando los petroalimentos.

6.- Conocimiento de las condiciones de producción y laborales del producto.

7.- Reutilización y autoproducción de los recursos necesarios.

8.- Favorecer proyectos de producción dentro de la economía social.

9.- En el caso de exportaciones, obtener garantía de comercio justo.

El siguiente paso es encontrar una posible jerarquía de criterios. Seguramente lo ideal es aspirar a productos que cumplan todos los requisitos, pero ante la imposibilidad de esto solo quedan dos opciones.

- Rechazar el consumo del producto.

- Apostar por aquel producto que mejores condiciones cumpla.

Una posible propuesta de ordenamiento de los criterios es la siguiente:

1.            Reutilización y autoproducción de los recursos necesarios.

2.            Producción ecológica, local y de temporada.

3.            Favorecer proyectos de producción dentro de la economía social.

4.            Relación directa con el productor, sin intermediarios.

5.            Minimizar los costes de transporte y embalaje de nuestros productos.

6.            Favorecer el comercio local.

7.            En el caso de exportaciones, obtener garantía de comercio justo.

8.            No trabajar con multinacionales/marcas, ni grandes distribuidoras.

2.                                METODOLOGÍA DE FUNCIONAMIENTO: Ejemplo cerveza

A veces se debate que si con una distribuidora, que si Carrefour, que si en la bodega de al lado, que si la bodega lo compra a la misma distribuidora que hemos dicho que no… (es como cuando te enteras que Triodos tiene fondos de inversión en el BSCH, en fin…)

Sería necesario hacer un inventario de los productos de consumo que consideramos que el patio necesita para su funcionamiento cotidiano. Un grupo podría ir investigando qué alternativas encontramos a las utilizadas anteriormente que sean lo más fieles a estos criterios. Sería interesante hacer una base de datos con los productores/as que vayamos contactando y compartirla con iniciativas como la ISAm (Iniciativa por la Soberanía Alimentaria de Madrid) o la Red de Grupos de Consumo de Lavapiés.

Estas líneas de actuación deben ser conocidas por todos para que, en la medida de lo posible, las tenga en cuenta siempre que adquieran un material o producto para el Patio.

Según el criterio porpuesto anteriormente, con cada producto de consumo del patio nos tendríamos que dedicar a contestar una serie de preguntas:

EJEMPLO: Producto: cerveza.

1.- ¿Alguien en el patio estaría interesado en producir cerveza?

Imaginad que el proyecto Cerveceros de Juanma y compañía fuera viable.

2.- Mientras no sea así, ¿hay productores de cerveza en España que sean ecológicos?

Vaya! La respuesta es sí

3.- ¿Ese productor/a está dentro de esto que llamamos economía social?

Pues también y son varios.

4.- ¿Podemos hacer una compra directa al productor/a?

5.- ¿Cuál de ellos es más cercano a Madrid?

Sólo cuando las respuestas a estas preguntas fueran negativas debiéramos preguntarnos entonces:

6.- ¿Queremos consumir ese producto sabiendo que no cumple ciertos criterios?

7.- ¿Podemos replantearnos las necesidades?

8.- ¿Podemos evitar marcas – productos de multinacionales?

9.- ¿Lo encontramos en el comercio local que revitaliza el barrio donde convivimos?

10.- ¿Realmente queremos consumir ese producto?

11.- ¿Realmente queremos consumir ese producto?

12.- ¿Realmente queremos consumir ese producto?

13.- ¿Realmente queremos consumir ese producto?

14.- ¿Realmente queremos consumir ese producto?

Y ahí ya da igual si Carrefour, Alcampo, contrato con distribuidora, ….

3.            CASO PRÁCTICO: Propuesta de modelo de consumo para cafetería

Tras la discusión proponemos nuevas de vías consumo. Basándonos en los criterios de consumo antes descritos ,  y en la seguridad y colectivos que participan en el Patio. También tenemos que ser conscientes de la realidad del patio y encontrar un modelo que no ponga en peligro otros factores:

-      la kafeta es el motor económico del patio que hace que las actividades que realmente responden a la labor de intervención del patio sean posibles. No hay que hacer peligrar esta dimensión ni estrangular los recursos propios.

-      Trabajar que modelo de consumo coherente no signifique más costoso. Saber valorar lo que cuesta realmente las cosas es tan importante cómo no hacer un modelo excluyente por elevar precios del consumo que consideramos básico.

Los productos que ofrecemos que se acercan a un consumo y compromiso social y ambiental son:

BEBIDAS ALCOHÓLICAS:

Cerveza ecológica y artesana

Producto elaborado por un colectivo de Valencia, metidos en militancias (ecologistas en acción) hasta que se ponga en marcha el proyecto de hacer cerveza en el Patio.

Bodega Artesana www.bodegaartesana.com

ofrece 3 tipos distintos de producto

Cascos no retornables (no tienen la infraestructura, posibilidades de hacerlo en un futuro)

Vino ecológico (blanco, tito joven y crianza)

En Madrid hay varios productores de vino ecológico, podría ser Juan de Morata entre otros.

Licores ecológicos (chupito o copazo) de cereza, frambuesa, mora, ciruela, higo,

Conocemos a un productor de licores, Alfonso de la Vera (Extremadura).

BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS:

Bisab y bui (bebidas africanas)

Suculentas bebidas africanas fabricadas por los propios compañeros de Kafeta, a base de mezclas de plantas con múltiples propiedades; como el hibisco (fuente importante de vitamina C), y siguiendo recetas tradicionales familiares. ¡Todas estas bondades y sin alcohol! No lo dudes, ¡Pruébalas! Repetirás.

Café de comercio justo

Comprado, por ejemplo, a Sodepaz que son vecinos.

Leche de vaca fresca ecológica

De la cooperativa Crica (contamo sobre ellos en punto 4).

Batidos

Que se harían al gusto del que trabaje ese día en cafeta, con la leche de arriba y, por ejemplo,  cacao o frutas de temporada.

Infusiones ecologicas e Ice-tea ¿?

Tanto calentitas para invierno como ice-tea pal veranito.

proveedor: Artemis . distinto tipo de infusiones

precios: van desde 1,25 a 2 euros comprando al por mayor (¿qué cantidad?)

Refrescos ecológicos

el precio alcanza a competir con las cocacolas y refrescos de supermercados o multinacionales (aunque con éstas hay mayor ganancia económica), pero con éstos consideramos que se alcanza a ser  rentable, además de coherente con nuestro proyecto social.

productos: "Coca-Cola", zumos, mostos. proveedor: Ideas

Granizado de limón y café ¿?

¡Para los veranos maravillas!

MERENDOLA:

Para traernos a nuestra chikiasamblea a merendar en esas “horas sin humos”, para reponer fuerzas entre asambleas y autoconstrucciones varias, y porque como decía la abuela de una amiga “leñe, no se merienda por hambre, se merienda por gusto”

Además del café, café con leche, leche, batidos e infusiones ….

Porción bizcocho ecológico

De espelta, de pasas y nueces o de chocolate.

Varios productores en Madrid. El árbol del pan los tiene a 3.6 euros /370gr

Dulces y pastas de obradores del barrio

Podríamos valorar la opción de comprar en obradores (hornos) del barrio con producción propia, aunque las harinas no sean ecológicas. Me dicen que hay uno justo enfrente del Patio, a investigar.

Yogures ecológicos

Sí si, por si aún no te has tomado nada de cuchara en todo el día, cremosos, de los que se pegan al riñón.

Yogur ecológico (vaca) de Crica

Yogur ecológico (oveja,cabra) de Apisquillos (también se explica en el punto 4)

UNA PRIMERA ESTIMACIÓN DE PRECIOS PARA LAS CONSUMIDORAS Y  MÁRGENES DE GANANACIA PARA EL PATIO

(es sólo una propuesta)

Con esto queremos hacer ver que el precio final no tiene porque ser caro, frente a la sensación que a veces hay. Solo con la cerveza ocurre esto, pero con el ánimo de no ser excluyentes y ofrecer un consumo económico para los bolsillos precarios de todas hemos propuesto alternativas a la cerveza, algunas también alcohólicas (licores y vinitos).

Estos productos irían acompañados de carteles en la kafeta que explicarían la procedencia y el proyecto detrás de cada uno para que la gente supiera que detrás del consumo en kafeta hay una alternativa a la corriente económica totalizadora que nos convierte en un recurso y nos deniega nuestra humanidad poniendo toda discusión en términos de precio, oferta y demanda. En resumen, no se trata de consumir, se trata de conocer qué hay detrás de cada producto y así poder ser conscientes del alcance político de nuestro consumo y no reducirlo a una mera transacción impersonal que acaba imponiendo la lógica de las multinacionales. (veánse ejemplos informativos en el siguiente punto sobre dos productos)

Propuesta de productos…………..PVP en cafeta…………..... coste compra producto

Bebidas alcohólicas:

Cerveza:………………………….. 2 euros (botellín)  …………………. 1.10 euros (tercio)

Vino (blanco y tinto jovevn): ….…1 euro (copa) …..…………………… 2 euros (litro)

Vino crianza: ………….………….2 euros (copa) …………………… …4-6 euros/litro

Chupito licor: ….………………….0.5-1 euros………………………..... 4.2 euro/ 500cc

Copazo con hielo.…………………3 euros

Bebidas no alcohólicas:

Refrescos ecológicos: ………………..…. ¿?…………………..…….  1 euro/litro

Infusión: ………….………………………1 euro …………..…………hierbas y agua del grifo ¿?

Ice-tea: ………….……………..……..…..1 euro ……………………. “ “

Bebidas africana:………………...……… 1 euro…………………….. “ “

Café de comercio. justo ……..…..……… 1 euro (taza)……..………. 9 euros (kilo en grano)

Cafe con leche:………………………….. 1 euro (taza)

Leche de vaca ecológica:..………. ………1 euro (vaso)………….…. 1.3 euro /litro

Batidos (chocolate, frutas temporada):…..1,5-2 euros ¿?

Granizados de limón y de café:…………… ¿?

Panela de comercio justo pal café: ……………………………………3.2 euros /kg

Merendola:

Porción bizcocho ecológico: ……….1 euro ……………………….. 3.6 euros / 370 gr

Yogur ecológico (vaca):…….……1 euro (125cc) ……………….. 2.14 euros/750cc

Yogur ecológico (oveja,cabra):…..1.5 euros (125 cc) …………… 3 (o) y 4(c) eur/1000cc

4.            HISTORIAS QUE HAY DETRÁS DE ESTOS PRODUCTOS

A modo de ejemplo, aquí van dos de las historias que hay detrás de los productos y del modelo de consumo que proponemos:

LECHE DE VACA (Crica)

Crica es una coopertativa para la explotación comunitaria de la tierra y el ganado. Está formada por cuatro  socios, miembros de la misma familia, por lo que se puede considerar un modelo de agricultura y ganadería familiar, dedicada a la cría y cuidado de ganado vacuno lechero desde hace 40 años.

Nos encontramos situados en la población de Mejeces, en la cuenca del río Cega y dentro de la provincia de Valladolid. La parte ganadera está formada por 25 vacas de ordeño y 25 novillas y terneras, de raza frisona y pardo alpina. El alimento del ganado es producido en nuestras tierras, de modo que elegimos el mejor momento para la recogida de éstos. La mayor parte del año nuestras vacas se alimentan de hierba verde.

Además de producir alimentos ecológicos, creemos que es muy importante ofrecérselos directamente a los consumidores, evitando el abuso que se hace del precio en la actualidad, cuando la materia prima es elaborada por terceros. Transformamos personalmente nuestra producción en queso, yogur, leche pasteurizada y queso fresco. El yogur y la leche se envasan en vidrio retornable, para evitar el derroche de envases.

YOGHURT DE OVEJA Y CABRA (APISQUILLOS):

Los Apisquillos somos una colectividad rural en Puebla de la Sierra (Madrid), un pequeño pueblo de 70 habitantes en una zona con grandes posibilidades para vivir de lo rural, de los recursos locales y recuperar saber campesino, pero también con mucha presión turística y urbanística dada la cercanía y pertenencia a Madrid. El conflicto vecinal está servido pues, con el componente de que muchos venimos de fuera y nos oponemos activamente a los cambios de usos en el territorio sobre todo cuando son fraudulentos y destructivos cultural, social, económica y paisajísticamente.

Somos 11 personas, 3 de ellas niños, y la colectividad cumple ya 10 años. Ya hace dos años que vivimos todos en la casa que nos construimos y atrás quedan muchas incomodidades y alquileres que lastraban el proyecto. Aparte de convivir compartimos economía común y crianza desde el principio y vamos autogestionando cada vez más aspectos y necesidades cotidianas básicas. La actividad se centra en lo agrícola: dos rebaños (200 ovejas y 200 cabras) con un manejo extensivo (pastoreo), aprovechamiento del bosque (leña, podas de verano para el ganado, carpintería y vigas para construir), huertos con una parte destinada al exterior (patata de siembra), algún trabajo forestal, varios salimos unos meses a esquilar... y hay ganas de mejorar y abrir nuevos frentes cuando podamos.

A parte de los repartos de corderos  en primavera y cabritos en Navidad, fundamentalmente a grupos de consumo y el resto a vecinos y amigos, hemos empezado con la elaboración y reparto de yogures con vistas a que una parte sea quesos el año que viene. Intentamos superar la relación de compra-venta a través de compromisos mutuos en la estabilidad de los pedidos, información sobre la marcha del proyecto, invitaciones frecuentes a visitar y participar directamente en algunos trabajos... de manera que en vez de precios tendemos a funcionar con cuotas estables que recogen el coste de producir dignamente, y el mecanismo no es el mercado sino la confianza y la cercanía.

Nuestro objetivo más cercano es, a parte de la supervivencia y permanencia aquí, terminar de construir la futura vivienda-local de cara a la elaboración de quesos, conservas y embutidos. Es este tema hemos renunciado al plan inicial de legalidad por todo lo que supone o más bien porque hemos recibido una negativa rotunda de la CAM, y la lucha la vemos más bien en que también en Madrid reconozcan las producciones artesanas y elaboren normativas adaptadas a nuestras realidades.

También estamos intentando impulsar algún plan de prevención de incendios mediante pastoreo controlado, algo que ya se está haciendo en otras comunidades desde hace tiempo. Es importante que se vaya reconociendo a los pastores y habitantes del medio rural en general como protagonistas-custodios y no como estorbos de las políticas locales y estatales, conseguir invertir el éxodo del campo a las ciudades y reequilibrar la insostenible proporción de habitantes que hacen de las ciudades el centro y del medio rural periferia subordinada y marginada en todos los sentidos.

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